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商用廚房工程為什么是最復雜的工程之一？我們從這幾方面來看下：
安全性，商用廚房工程設備設計首先要做到安全，生命安全，社會安全才是重中之重。為了保證產(chǎn)品的設計質(zhì)量，商用廚房設備在設計時應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過分鋒利的設計，在使用過程中保護人們的安全。
人為本，廚房內(nèi)部操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計中，能夠按照正確的流程來設計各個部位的布置，對于以后的使用非常重要。再加上爐灶的高度、位置等，直接影響著爐灶使用的便利性，要選擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的飯店廚房設備。
健康、商用廚房工程設備要具備抗污染的能力，尤其要具備防蟑螂、鼠、蟻等污染食物的功能，才能保證廚房設備的內(nèi)在品質(zhì)。
消防、商用廚具表面應具備防火能力，正規(guī)廚房設備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層材料全部采用不燃、阻燃材料制成。
美，商用廚房工程設備不僅要求造型、顏色賞心悅目，而且要持久，所以要求具有較易防污染、好潔凈的性能。
節(jié)約環(huán)保，商用廚房設備燃料原多用煤，現(xiàn)在一般采用燃油、燃汽、比較環(huán)保。另外，廚房設備本身的產(chǎn)品，如專業(yè)酒店廚房設備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)可以達到節(jié)能30%-60%。
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