商用廚房工程廠家帶你們了解西餐廚房的規(guī)劃和布局，是依據(jù)西餐廳運營者的導向和資金的投入對廚房的出產(chǎn)體系和各環(huán)節(jié)的實施進行整體規(guī)劃的．

西餐廚房的規(guī)劃和布局，包含廚房修建和室內(nèi)環(huán)境的整體規(guī)劃，以及廚房各功用區(qū)域的面積分配、方位定位、餐廚設備的裝備和設備。西餐廚房的規(guī)劃和布局，具有很強的專業(yè)技術(shù)性．其規(guī)劃水平直接影響西餐廳出產(chǎn)和效能的質(zhì)量與功率。跟著西餐廳的不斷老到強大．比賽日益劇烈．全新的西餐運營方法也隨之出現(xiàn)，餐廚設備的更新和現(xiàn)代化程度也越來越高。因而，西餐廳有必要依據(jù)商場結(jié)構(gòu)的調(diào)整和西餐運營展開的方向．健全和展開廚房規(guī)劃和布局的體系，為產(chǎn)品層次不斷晉級，為開拓商場奠定物質(zhì)基礎。

西餐廚房的規(guī)劃和設備裝備與中餐廚房有較大差異。現(xiàn)在．大部分西餐廚房首要承當西餐廳產(chǎn)品的出產(chǎn)任務．西餐制造熱菜還有一類很有影響的廚房。叫西餐扒房。所謂扒房。首要是因為廚師多在用餐客人面前現(xiàn)場制造。其菜肴無論是魚類仍是牛扒、牛柳等。多用扒類烹調(diào)方法制造。故得扒房之名。扒房使西餐頗具情調(diào)。用餐環(huán)境十分高雅的餐廳。實則是廚房和餐廳合二為一。扒房的規(guī)劃，重在扒爐方位，要既便于食客欣賞。又不損壞西餐廳的整體格局。扒爐上方多裝有脫排油設備．避免煎扒菜肴時產(chǎn)生的許多油煙污染、損壞西餐廳的環(huán)境。

西餐廚房的規(guī)劃和布局，有必要清晰以下中心內(nèi)容：一是廚房的類型，在餐飲運營者中的商場定位；二是廚房的規(guī)劃、經(jīng)費運用、空間格局和餐飲產(chǎn)品的特征；三是廚房各區(qū)域的作業(yè)流程：四是廚房設備的種類、數(shù)量、標準和類型的裝備狀況：五是廚房作業(yè)人員的實質(zhì)和出產(chǎn)能力；六是廚房動力；七是廚房規(guī)劃和布局所觸及的有關(guān)環(huán)保、衛(wèi)生防疫和消防安全的政策。