許多人在運用不銹鋼廚具的時候,都認為,不會危害健康??墒遣讳P鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素制成的,若運用不當,微量元素在人體中日積月累,達到某一極限時,就會危及人類身體健康。因此,商用廚房工程提醒運用不銹鋼廚具時特別要注意以下四點:
1、不銹鋼廚具盛放醬油、鹽、熱湯等的時間不可太久。因食物中含有許多電解質(zhì),長期地接觸,這些電解質(zhì)與不銹鋼廚具產(chǎn)生電化學反響,使很多有害金屬元素分出,被人體吸收后影響身體健康。
2、不銹鋼廚具盛放強酸性食物不易過久,如大豆、類,以防鉻、鎳等金屬元素分出。
3、不銹鋼廚具不能用來煎熬中藥,由于中藥含有生物堿、有機酸,在加熱條件下會與不銹鋼產(chǎn)生化學反響,失掉藥效,甚至生成毒物。
4、切勿用強堿性或強氧化性的化學劑洗滌不銹鋼廚具,如蘇打粉、漂白粉,次氯酸鈉,由于這些物質(zhì)都是電解質(zhì),會與不銹鋼產(chǎn)生化學反響,產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
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