商用廚房常見設(shè)備有哪些？商用廚房工程帶你了解！

電加熱類設(shè)備

熱水器包括設(shè)備：開水器，售飯臺，電蒸箱，洗碗機(jī)，煮面爐等。

設(shè)備特色：用水的加熱設(shè)備，簡單產(chǎn)生水垢，影響導(dǎo)熱浪費(fèi)動力，需求定時除垢。

日常維保：

可以用醋精、檸檬酸或者專用的固體除垢劑加到水里來清除，除3g水垢大約需求用1g除垢劑。

西餐設(shè)備中蒸烤箱是保養(yǎng)對象。配有蒸烤箱軟水機(jī)的狀況下，主張1個季度除一次加熱管上的水垢。

海鮮蒸箱類等有水膽類的設(shè)備，水不食用，水重復(fù)歡騰。每天換一次新鮮的水。

電加熱類設(shè)備簡單出現(xiàn)的故障有線路老化開裂，開關(guān)、電熱管損壞，控溫部件不靈敏等。通常查看需求掐電流，查看電熱管、線路、電機(jī)和主板等相關(guān)元件。

有齒輪的一定要定時加潤滑油潤滑，查看皮帶是否松動。

燃?xì)忸愒O(shè)備

燃?xì)鉅t包括設(shè)備：燃?xì)鉅t灶，燃?xì)庑丸F板燒、燃?xì)庖夥蹱t等。

日常維保：

定時查看燃?xì)饨涌谑欠衤?，通氣焚燒裝置是否能正常焚燒，所有燃?xì)忾_關(guān)、閥門都要查看。

漏氣查看，用噴壺或毛刷在管道和閥門接口處涂抹肥皂水或者洗滌靈水，看是否有氣泡。若有漏氣，要先關(guān)閉送氣閥門，切斷全部明火。然后給燃?xì)夤敬螂娫捫蘩?。不能用明火如打火機(jī)、火柴來檢測是否漏氣。

制冷類設(shè)備包括設(shè)備：冷庫、冰箱、雪柜等。

日常維保：定時清洗冷凝器風(fēng)扇扇葉，查看電機(jī)電流、線路、是否缺制冷劑等。

排煙類設(shè)備

油煙凈化器包括設(shè)備：前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜等。

日常維保：定時清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機(jī)和風(fēng)柜等，依狀況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要完全，防止產(chǎn)生火災(zāi)。

調(diào)度類設(shè)備

調(diào)料車包括設(shè)備：調(diào)度臺、調(diào)度柜、臺面等。

日常維保：查看面板的焊接口是否結(jié)實、滑輪軌跡是否順滑、面板是否有損壞，子彈腳是否結(jié)實等。