酒店廚房工程有哪些注意事項(xiàng)

2023-01-13 20:07:05

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酒店廚房工程通風(fēng)，重要的是要做好，要保持空氣新鮮。不過，抽排廚房里的主要油煙時，千萬不要忽略烤箱、烤箱、蒸氣鍋、蒸氣鍋、蒸氣消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，確保所有煙道不留在廚房區(qū)域。

餐廳設(shè)計，是餐飲業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物。設(shè)計明廚、明檔，起碼要注意不會因此設(shè)計而增加餐廳油煙、噪音及有阻礙。有的只是把最后一道工序做做展示，實(shí)在沒必要再重復(fù)一遍。

當(dāng)廚房用水時。廚房在設(shè)計水池的時候，因設(shè)備不好，讓大廚跑了很遠(yuǎn)才找到水池，于是忙起來干脆就很難去收拾，廚房的衛(wèi)生也難以令人信服。廚具明溝，是廚房污水排放的重要通道?？梢杂袕N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或沒有有機(jī)聯(lián)系，使廚房或水聯(lián)系在一起，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽干凈。

食堂廚房工程

輔助性設(shè)計就是完成餐飲的設(shè)施。輔助性設(shè)計，主要指的是分餐制功能，既不包括直接服務(wù)于賓客就餐、消費(fèi)飯店，也不屬于菜點(diǎn)制作制作的廚房。但是如果沒有這些設(shè)計，餐廳可能會顯得低俗不雅，甚至嘈雜雜亂；廚房的制作和制作也會變得斷斷續(xù)續(xù)，甚至殘缺。其中主要包括餐廳、洗碗室等輔助設(shè)計。

備餐室是準(zhǔn)備用來進(jìn)餐的用具，以備就餐。常規(guī)餐飲管理中的時間和設(shè)備設(shè)計復(fù)雜，沒有引起重視。所以，很多餐館也出現(xiàn)了“污濁”、“出菜”服務(wù)失三、四的現(xiàn)象。