商用廚房工程有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉(zhuǎn)換效率足夠高，所產(chǎn)生的熱力、溫度足以作煮食用。因?yàn)殍F磁性金屬器皿的磁導(dǎo)率較高，有較淺的趨膚深度，在交流下因?yàn)橼吥w效應(yīng)，可以讓高頻電流流過(guò)的橫切面積減少，等效電阻較大，有利于依靠渦流加熱。若用非鐵磁性金屬器皿的話效率會(huì)低至不足作煮食用途。

由于電磁爐是由鍋底直接感應(yīng)磁場(chǎng)產(chǎn)生渦流來(lái)產(chǎn)生熱量的，因此應(yīng)選用符合電磁爐設(shè)計(jì)負(fù)荷要求的鐵質(zhì)（不銹鋼）炊具，其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過(guò)大或過(guò)小，會(huì)造成電磁爐負(fù)荷異常而啟動(dòng)自動(dòng)保護(hù)，不能正常工作。同時(shí)由于鐵對(duì)磁場(chǎng)的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外，鐵是對(duì)人體健康有益的物質(zhì)，也是人體長(zhǎng)期需要攝取的必要元素。

面對(duì)外來(lái)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，廚房設(shè)備行業(yè)應(yīng)如何招架，國(guó)外企業(yè)之所以可以在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳步也和其規(guī)模有著很大的關(guān)系，規(guī)模大資本就雄厚，抵抗力自然就會(huì)強(qiáng)。如果我國(guó)廚房設(shè)備行業(yè)能夠有效對(duì)抗這些外來(lái)企業(yè)，能夠在我國(guó)市場(chǎng)對(duì)其進(jìn)行有效反擊，甚至可以完全扼殺其在我國(guó)市場(chǎng)的部隊(duì)。 單槍匹馬的廚房設(shè)備行業(yè)必然會(huì)在紛繁復(fù)雜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中敗下陣來(lái)，為今之計(jì)，唯有對(duì)外反撲才能有勝算的把握。

我國(guó)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境與社會(huì)開(kāi)展呈現(xiàn)出與以往不一樣的“新常態(tài)”?！八俣取辈辉偈呛饬可鐣?huì)、經(jīng)濟(jì)開(kāi)展的標(biāo)準(zhǔn)，“質(zhì)量”成為了查核社會(huì)健康開(kāi)展的要害指標(biāo)。面對(duì)“新常態(tài)”下的我國(guó)社會(huì)，商用電磁爐公司應(yīng)怎么應(yīng)對(duì)應(yīng)戰(zhàn)、抓住機(jī)遇，并在完成本身良性開(kāi)展的一起為我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)作出新的奉獻(xiàn)，都考驗(yàn)著商用電磁爐設(shè)備公司決策者和廣泛的社會(huì)進(jìn)步力量。