隨著科技的進(jìn)步，中西文化的結(jié)合以及層出不窮的新文化的的誕生，各種中餐、西餐、火鍋店、自助餐廳、小吃店、飲品店等多元化的餐飲使傳統(tǒng)商用廚房設(shè)備已經(jīng)無法供應(yīng)現(xiàn)今餐飲行業(yè)的發(fā)展。廚房經(jīng)歷幾代革命，一路向“智慧”進(jìn)發(fā)，智慧代表著廚房設(shè)備更加智能化、人性化。

智能化

未來的商用廚房設(shè)備會(huì)更加突出智能化，在廚房中加入檢測(cè)儀和計(jì)算機(jī)芯片，所用的烹調(diào)器具將實(shí)現(xiàn)集成化管理構(gòu)成一個(gè)廚房網(wǎng)。所有的烹飪器具都將實(shí)現(xiàn)微電腦控制，實(shí)現(xiàn)一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語音提示功能，使烹調(diào)全過程一目了然。飯后用過的餐具可以放到自動(dòng)洗碗機(jī)里面，之后又會(huì)自動(dòng)進(jìn)行清洗、烘干、消毒。商用廚房設(shè)備全部實(shí)現(xiàn)自檢功能，在工作過程中對(duì)設(shè)備的自檢和定期開機(jī)自檢，自檢結(jié)果將自動(dòng)顯示在電子屏幕上。

人性化

未來商用廚房設(shè)備同時(shí)追求人性化的設(shè)計(jì)方向，主要體現(xiàn)在：空間布局優(yōu)，勞動(dòng)強(qiáng)度小，廚房操作智能化，烹飪活動(dòng)娛樂化?？臻g布局優(yōu)化就是對(duì)廚房空間的上中下邊角進(jìn)行優(yōu)化較大化利用；勞動(dòng)強(qiáng)度較小化就是通過對(duì)工作線路、自動(dòng)功能、減少操作裝置等設(shè)計(jì)大幅度消弱工作強(qiáng)度；廚房操作智能化主要通過廚房電器的智能化和廚房中央控制臺(tái)實(shí)現(xiàn)智能化的廚房運(yùn)作；烹飪活動(dòng)娛樂化通過音樂系統(tǒng)等設(shè)置來使操作人員的身心放松心情愉快。通過功能、形式以及風(fēng)格的創(chuàng)新，讓廚師們?cè)谂腼兊耐瑫r(shí)，也能享受烹飪。

開放性

由于人們對(duì)食品安全重視和求知獵奇的心理，開放性的后廚將給就餐者以安全和視覺享受感。裝飾行業(yè)的統(tǒng)計(jì)顯示，開放性的廚房越來越受到食客的青睞，成為未來商用廚房發(fā)展的新趨勢(shì)。后廚與餐廳有機(jī)的結(jié)合，使空間更顯寬敞明亮，更具現(xiàn)代時(shí)尚。一個(gè)開放性的商用廚房集聚多功能爐灶、高質(zhì)量的油煙凈化一體機(jī)、流暢的供水和排水系統(tǒng)、各種智能化洗滌器具，以及符合廚房工作流程所需的各種設(shè)備。

合理的商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)可以很大程度的發(fā)揮廚房占地的作用，合理的空間可以使工作更有效率，減少排煙功能的壓力，減少人員的浪費(fèi)，間接地提高了工作的效率，在這個(gè)效率就是金錢的時(shí)代，合理商用廚房設(shè)備的作用已無可取代。

節(jié)能環(huán)保

綠色廚房是個(gè)全方位的概念，由于對(duì)環(huán)保和節(jié)能不夠重視，不少商用廚房還遠(yuǎn)達(dá)不到這樣的標(biāo)準(zhǔn)。忽略了環(huán)保節(jié)能、缺乏合理設(shè)計(jì)的廚房，將給生活造成不便、甚至對(duì)身體健康帶來威脅。節(jié)能、環(huán)保、健康、舒適已經(jīng)成為了未來商用廚房發(fā)展的四個(gè)趨勢(shì)。因此，如何促進(jìn)資源和能源的有效利用、減少污染、保護(hù)資源和生態(tài)環(huán)境，成為未來智能廚房的重要課題。

“綠色廚房”不僅要求環(huán)保、節(jié)能，更應(yīng)倡導(dǎo)一種空間優(yōu)化的理念。未來的商用廚房設(shè)備在現(xiàn)有的“環(huán)保廚房”的基礎(chǔ)上，將逐漸智能化、人性化、開放化、環(huán)?；?，不僅空氣清新、用具干凈、布局有序，還播放著優(yōu)美的背景輕音樂，廚師們心情愉快地忙碌著，健康、應(yīng)用、安全的美食已不是夢(mèng)想。