商用廚房設(shè)備的選擇是商業(yè)廚房工程的重要組成部分。商業(yè)廚房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備采購(gòu)對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)。廚房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)是什么？

1.考慮各種成本。

考慮成本是很不完整的，人們只考慮購(gòu)買價(jià)格，這會(huì)給未來(lái)帶來(lái)很大的麻煩。綜合發(fā)展考慮社會(huì)問(wèn)題的方法應(yīng)該是考慮成本，包括采購(gòu)價(jià)格、安裝成本、運(yùn)輸成本、保險(xiǎn)和包裝設(shè)計(jì)成本、維護(hù)成本、運(yùn)營(yíng)環(huán)境成本控制等。

2.性能與價(jià)格成正比。

主要取決于商用廚房設(shè)備的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上寫的一致，是否符合要求，指標(biāo)能維持多久。性能與價(jià)格成正比。至于設(shè)備的性能，可以參考一下:查看設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行狀態(tài)；試用設(shè)備；了解用戶體驗(yàn)的各種方式，設(shè)備的使用和口碑。

3.安全衛(wèi)生是重要的保證。

商用廚房設(shè)備的安全性應(yīng)考慮操作人員是否安全使用，是否有自動(dòng)報(bào)警、接地線等防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置。衛(wèi)生方面，烹飪機(jī)械應(yīng)采用無(wú)毒材料，內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼。設(shè)備內(nèi)壁不得使用鍍鋅板或油漆。

4.商用廚房設(shè)備使用方便。

餐館員工的調(diào)動(dòng)，對(duì)廚房員工的教育也不順利，所以選擇使用比較方便的廚房設(shè)備，不需要任何具體的知識(shí)和技術(shù)，就可以使用，維護(hù)方便。

5.節(jié)能設(shè)計(jì)效果好，能耗低。

隨著國(guó)家排放控制的加強(qiáng)，節(jié)能已經(jīng)成為主流，廚房設(shè)備節(jié)能性好，熱效率高，能耗低。

6.留有自動(dòng)控制的空間。

當(dāng)今社會(huì)，計(jì)算機(jī)控制勢(shì)在必行，，因此在購(gòu)買商用廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮是否配備計(jì)算機(jī)系統(tǒng)控制和管理界面，以避免未來(lái)設(shè)備成本控制的麻煩。